Los ganadores del premio ‘Alimentos de España al Mejor Jamón 2020’, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, son el Jamón de bellota 100% ibérico Juan Manuel Hernández, añada 2016 (Salamanca), y el Jamón Serrano Reserva Escámez (Murcia).
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publicó recientemente en el BOE la lista de los ganadores del premio ‘Alimentos de España al Mejor Jamón 2020’, en sus categorías de Jamón de Bellota Ibérico y Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada. Estas distinciones, que el Ministerio otorga en su tercera edición, tienen el objetivo de promocionar el jamón de calidad y mejorar su imagen y posición en los mercados.
El jamón de bellota 100% ibérico Juan Manuel Hernández, añada 2016, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, fue el ganador en esta categoría, en la que fueron finalistas el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Blázquez, presentado por Jamones Ibéricos Blázquez (Salamanca); y el jamón de bellota 100% ibérico Monte Nevado, presentado por Jamones Segovia S.A.-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).
En el caso del jamón serrano, el premio recayó en el jamón Serrano Reserva Escámez, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano, presentado por Hermanos Escámez Sánchez, de Bullas (Murcia). Los finalistas en esta categoría fueron Jamón Gran Reserva 7 Hermanos de la ETG Jamón Serrano, presentado por Cárnicas 7 Hermanos, de Valmojado (Toledo); y Jamones Casa Vieja, de la DOP Jamón de Teruel, presentado por Jamones Casa Vieja, de Calamocha (Teruel).
El proceso de evaluación y selección de los mejores jamones de España contó con dos fases: un análisis visual para evaluar el aspecto exterior y el de corte y, por otro lado, una revisión olfato-gustativa para reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, y la impresión global.
En la edición de 2020 participaron un total de 49 productores, con 27 piezas de jamón en la categoría de bellota ibérico, y 22 en jamón serrano.
