Los restaurantes Ambivium (Peñafiel, Valladolid), En la Parra (Salamanca) y Mu.na (Ponferrada, León) logran su primera estrella en la Guía Michelin, sumando un total de 14 con esta distinción en la Comunidad. Además, los restaurantes La Botica (Matapozuelos, Valladolid) y Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid), reciben la recién creada Estrella Verde, por su sostenibilidad.
La Guía Michelin España y Portugal 2021 se celebra de una forma más comedida a causa de la pandemia del coronavirus, con una presentación por primera vez telemática desde la Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol de Madrid, con Cayetana Guillèn-Cuervo y Miguel Ángel Muñoz como presentadores.
Foto de portada: EFE Comunidad de Madrid.
Premiados Michelin en Castilla y León
Castilla y León amplía un año más su listado de restaurantes con Estrella Michelin con los nuevos galardones con los que se han distinguido a Ambivium (Peñafiel, Valladolid), En la Parra (Salamanca) y Mu.na (Ponferrada, León). En total, son un total de 14 los restaurantes de la Comunidad que se encuentran dentro de este firmamento gastronómico: los restaurantes vallisoletanos Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Trigo (Valladolid), Refectorio (Sardón de Duero) y La Botica (Matapozuelos), así como los leoneses Pablo y Cocinandos; El Ermitaño (Benavente-Zamora); Cobo Vintage (Burgos); Víctor Gutiérrez (Salamanca); La Lobita (Navaleno-Soria) y Baluarte (Soria).
Además, por primera vez se concedieron las ‘Estrellas Verdes’, un galardón que del que ya se hacía entrega en otros países y que pretende premiar las prácticas más comprometidas con el medio ambiente y la sostenibilidad. En esta ocasión, dos restaurantes vallisoletanos han sido galardonados con esta nueva estrella: La Botica de Matapozuelos y el Refectorio, en Sardón de Duero.
Nuevos restaurantes con una Estrella Michelin
Este año han sido 19 los restaurantes premiados con su primera estrella Michelín, destacando la primera de Carlos Maldonado, quien se dio a conocer en el programa de Masterchef, y que se ha convertido en el primer participante con estrella. Este es el listado completo de los nuevos restaurantes con una Estrella Michelin:
- Ambivium (Peñafiel), de Cristóbal Muñoz Ortega.
- Amelia (Donostia) de Paulo Airaudo.
- Atempo (Sant Julià de Ramis), de Jordi Cruz e Iñaki Aldrey.
- Baeza & Rufete (Alicante), de Joaquín Baeza Rufete.
- Béns D’Avall (Sóller), de Benet Vicens y Jaume Vicens.
- Callizo (Aínsa), de Ramón Aso y Josetxo Souto.
- Dins Santi Taura (Palma), de Santi Taura.
- Eirado (Pontevedra), de Iñaki Bretal.
- En La Parra (Salamanca), de Rocío Parra Haro.
- Espacio N (Esquedas), de Eduardo Salanova.
- La Salita (Valencia), de Begoña Rodrigo.
- L’ Aliansa 1919 D’Anglès (Anglès), de Alex Carrera Alonso.
- Miguel González (Pereiro de Aguiar), de Miguel González Quintela.
- Mu.Na (Ponferrada), de Samuel Naveira.
- Odiseo (Murcia), de Nazario Cano López.
- Quatre Molins (Cornudella de Montsant), de Rafel Muria.
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina), de Carlos Maldonado Pinel.
- Saddle (Madrid), de Adolfo Santos.
- Silabario (Vigo), de Alberto González Prelcic.
La nueva Estrella Verde
La Guía Michelin ha querido ha querido incluir este año su nuevo galardón, la Estrella Verde, para premiar a los restaurantes y los chefs que han demostrado comprometerse a la defensa del medioambiente. Este es el listado con los premiados en esta nueva categoría:
- Andreu Genestra (Capdepera).
- Aponiente (El Puente de Santa María).
- Azurmendi (Larrabetzu).
- Casa Alberts (Lladurs).
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona).
- Culler de Pau (O Grove).
- El Invernadero (Madrid).
- El Llar de Viri (Asturias).
- Els Casals (Sagàs).
- Eneko (País Vasco).
- La Bicicleta (Cantabria).
- La Botica (Matapozuelos).
- L’Antic Molí (Uldecona).
- Les Cols (Olot).
- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet).
- O Balado (Boqueixón).
- Pepe Vieira (Raxó).
- Refectorio (Sardón de Duero).
- Ricard Camarena (Valencia).
- Sollo (Fuengirola).
- Somiatruites (Igualada).
